Talvez haja duas razões para esse problema.
1) Os dados foram substituídos em seu dispositivo por outros dados por algum tempo.
2) Depois que os dados foram excluídos, qualquer nova operação no dispositivo ou novos dados gravados no dispositivo podem fazer com que os dados sejam substituídos.
Se você sincronizou o dispositivo iOS com o iTunes antes de os dados serem excluídos, você pode escolher a função Recuperar do arquivo de backup do iTunes para recuperar os dados.